与往年不同的是，在各家酒庄的展位外，还有一个超长的条案陈列了48款从村级、一级到特级园的2021年份酒样，可以自由品鉴，和酒庄展位互为补充。

通过集中品鉴及与酒庄庄主、酒评家的沟通讨论，我们惊喜地发现，2021作为一个艰难年份似乎比期待中表现更出色。为Decanter撰写香槟与勃艮第年份报告的Charles Curtis MW认为，2021年的红葡萄酒普遍优于白葡萄酒，夜丘优于伯恩丘。常驻勃艮第的中介商洪梅刚刚在Domaine Fourrier做完桶中品鉴，她认为纵向比较，2021确实比较轻盈，横向比较——尤其是特级园，好的酒庄可以处理得非常飘逸，而不好的酒庄就会偏向水感。

Domaine Berthaut Gerbet是当天表现最好的酒庄之一，庄主Amélie Berthaut正怀着身孕为客人讲解，“这是一个黑皮诺的年份”。Amélie Berthaut和她的丈夫Nicolas Faure在葡萄园中下的功夫在酒中充分体现，Lavaux st Jacques一级园果味飘然轻盈，同时酒体纤巧紧实，层次分明，已经非常好喝。

Duroche在展位上拿出了2019年份的Les Champeaux一级园，甜美愉悦富有享乐主义，且毫不轻浮。

Denis Mortet的完成度非常完美，有结实的肉质感和饱满花香，Arnaud的技艺日渐成熟稳健。

Henri Richard拿出了Charmes Chambertin和Mazoyeres  Chambertin特级园，有经典的紫罗兰和玫瑰花香。

Domaine Faiveley的独占园Clos des Issarts 轻柔甜美，优雅平衡。

Domaine Drouhin-Laroze的Clos de Beze特级园很有集中度。

Trapet家实验已久的L’Echalas（立杆，古语Pesseau）架型，既适用于干旱的气候、也适用于多雨年份，取决于年份状态看是否采用Tressage（高卷枝）方式。“2020年我们8月31号采摘，2021年一直等到9月24号；往年只需要8个人的分拣台，今年需要15个人……”Pierre用直白的数据道明年份巨大的差异，几乎采用全梗发酵的chapelle Chambertin特级园酒质干净，果味充盈。

RoiChambertin品鉴的第二天，我们去博讷市中心常买酒的酒窖，驻店老先生抱怨，刚刚收到的2019和部分2020年份酒，很多酒庄已经一言不发涨了30%，更别说减产的2021年份了……大家得随时擦亮眼睛，看准酒庄品质再下手。

阳光灿烂的8月弥补了七月的积温不足，尽管一些葡萄园出现了霜霉病，但被很好地控制住了。通过保持尽量多的叶面和足够的耐心，实现了较好的成熟度。尽管集中度和浓郁度不如之前的三个年份（2020年、2019年和2018年），但2021仍然是个美好、优雅的年份，有着丝滑单宁和悠长漂亮的香气，以香料、红色水果与精巧的花香取胜。这是一个充满自然活力的年份。